Общество с ограниченной ответственностью "Бета"
ООО "Бета"

УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор
ООО "Бета"
___________________ А.И. Петров

02.11.2011

Должностная инструкция бармена

02.11.2011              № 134-ДИ

г. Москва

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая Должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность Бармена ООО "Бета".

1.2. Бармен назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора ООО "Бета" по представлению Администратора зала.

1.3. Бармен подчиняется непосредственно Администратору зала.

1.4. На должность Бармена назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее одного года.

1.5. Бармен должен знать:
– виды, ассортимент, рецептуру, основы технологии приготовления, порядок оформления и подачи алкогольных, слабоалкогольных, безалкогольных коктейлей и напитков, холодных и горячих закусок, покупных товаров, реализуемых в винных, коктейль-барах, коктейль-холлах и других барах;
– ассортимент реализуемых в барах готовых к потреблению напитков, кондитерских изделий, их товароведные характеристики, правила подачи и способы выкладки на барной стойке и витрине;
– правила ценообразования на напитки, холодные и горячие блюда и закуски;
– правила расчета с потребителями;
– правила этикета и обслуживания посетителей в барах различных категорий;
– требования, предъявляемые к используемым в барах инвентарю, столовой посуде, приборам, оборудованию (льдогенераторы, кофе-машины, соковыжималки и др.);
– принцип работы и правила эксплуатации применяемого в барах оборудования и музыкальной аппаратуры;
– правила ведения учета и составления товарного отчета, сдачи денег и чеков.

1.6. В своей деятельности Бармен руководствуется:
– нормативными актами и методическими материалами по вопросам работы организаций общественного питания;
– локальными нормативными актами ООО "Бета", в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка;
– приказами (распоряжениями) генерального директора ООО "Бета" и непосредственного руководителя;
– настоящей Должностной инструкцией.

1.7. В период временного отсутствия Бармена его обязанности возлагаются на должностное лицо, назначаемое приказом генерального директора ООО "Бета".

2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Бармен выполняет следующие должностные обязанности:
2.1. Обслуживает посетителей за барной стойкой готовыми к потреблению безалкогольными и слабоалкогольными напитками (вина, коньяки, ликеры, пиво, фруктовые и минеральные воды, соки), кондитерскими и другими изделиями, с приготовлением широкого ассортимента алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков: коктейлей, крюшонов, пуншей, грогов, глинтвейнов, свежевыжатых соков, кофе, чая и других напитков, холодных и горячих блюд и закусок и соблюдением правил подачи.
2.2. Получает напитки, продукты и продукцию и хранит их с учетом требуемого режима и правил.
2.3. Смешивает компоненты напитков в шейкерах, крюшонницах, взбивает их с помощью инструментов и механизмов.
2.4. Приготавливает разнообразные холодные и горячие закуски: из грибов, сандвичей, канапе, долек сосисок, колбасы, ветчины, фаршированных яиц, салатов из фруктов и ягод, соленого миндаля, сливок, маслин, печенья с сыром и других закусок.
2.5. Встречает посетителей, знакомит их с ассортиментом и рецептурой реализуемых напитков.
2.6. Оформляет витрину и барную стойку, содержит их в образцовом состоянии.
2.7. Эксплуатирует и обслуживает музыкальную аппаратуру.
2.8. Контролирует соблюдение посетителями культуры поведения.
2.9. Ведет необходимый учет, составляет и сдает товарный отчет.
2.10. В установленном порядке сдает наличные деньги, чеки.

3. ПРАВА

Бармен имеет право:
3.1. Требовать от своего непосредственного руководителя и генерального директора ООО "Бета" содействия в исполнении должностных обязанностей и реализации прав.
3.2. Повышать свою квалификацию.
3.3. Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя от работников отчеты и документы, необходимые для выполнения должностных обязанностей.
3.4. Знакомиться с проектами решений генерального директора ООО "Бета", касающимися деятельности Бармена.
3.5. Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности, в том числе ставить вопросы о совершенствовании своей работы, улучшении организационно-технических условий труда, повышении размера зарплаты, оплате сверхурочных работ в соответствии с законодательством и положениями, регламентирующими систему оплаты труда работников ООО "Бета".
3.6. Получать от работников ООО "Бета" информацию, необходимую для ведения своей деятельности.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Бармен несет ответственность:
4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей Должностной инструкцией, – в соответствии с действующим трудовым законодательством.
4.2. За другие правонарушения, совершенные в период ведения своей деятельности (в т. ч. связанные с причинением материального ущерба и ущерба деловой репутации ООО "Бета"), – в соответствии с действующим трудовым, гражданским, административным и уголовным законодательством.

5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ

5.1. Режим работы Бармена определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в ООО "Бета".

5.2. Работодатель проводит оценку эффективности деятельности Бармена в соответствии с Комплексом мероприятий по оценке эффективности, утверждаемым приказом генерального директора ООО "Бета".

Должностная инструкция разработана в соответствии с приказом генерального директора ООО "Бета" № 1-Пр от 23.08.2011.

Должностную инструкцию составил:

Начальник отдела кадров _________________________ Е.В. Васильева

С инструкцией ознакомлен:

03.11.2011 ________________ П.Д. Павлов

Согласовано:

Юрист _________________________ Н.А. Павлов

02.11.2011