Должностная инструкция сыродела

Общество с ограниченной ответственностью "Бета"
ООО "Бета"

УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор
ООО "Бета"
___________________ А.И. Петров

01.03.2023

Должностная инструкция сыродела

01.03.2023 № 216-ДИ

г. Москва

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая Должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность сыродела ООО "Бета".

1.2. Сыродел назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора ООО "Бета".

1.3. Сыродел подчиняется непосредственно мастеру цеха по производству сыра.

1.4. На должность Сыродела назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование или начальное профессиональное образование и специальную подготовку, а также стаж работы по аналогичной (схожей) специальности не менее одного года.

1.5. Сыродел должен знать:
− устройство обслуживаемого оборудования;
− основные свойства молока и сыра;
− основы технологии производства сыров;
− основные правила ухода за различными видами сыра;
− технологический процесс производства сыров, продолжительность, условия и особенности их приготовления;
− требования, предъявляемые к качеству сыров;
− возможные пороки сыров, зависящие от процесса приготовления;
− органолептические методы оценки качества сыров;
− сорта и номенклатуру сыров;
− виды брака, способы его предупреждения и устранения;
− назначение и состав моющих и дезинфицирующих средств;
− правила упаковки;
− основы трудового законодательства;
− Правила внутреннего трудового распорядка;
− правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, техники безопасности и пожарной безопасности, электробезопасности;
− правила пользования средствами индивидуальной защиты
− приемы оказания первой доврачебной помощи при несчастных случаях.

1.6. В своей деятельности Сыродел руководствуется:
– локальными нормативными актами ООО "Бета", в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка;
– приказами (распоряжениями) генерального директора ООО "Бета" и непосредственного руководителя;
– правилами по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и противопожарной защите;
– настоящей Должностной инструкцией.

1.7. В период временного отсутствия Сыродела его обязанности возлагаются на работника, назначаемого приказом генерального директора ООО "Бета".

2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Сыродел выполняет следующие виды работ:

2.1. Ведет процесс производства сыра в ваннах, сыроизготовителях.

2.2. Подготавливает оборудование к работе.

2.3. Наполняет ванны или сыроизготовители нормализованным молоком.

2.4. Регулирует жирность смеси перед свертыванием.

2.5. Вносит закваски, растворы свертывающего фермента и химикатов, доводит смесь до необходимой температуры свертывания. Сливает часть сыворотки из сырных ванн при ручном удалении сыворотки.

2.6. Наблюдает за процессом свертывания, определяет готовность сгустка.

2.7. Разрезает сгусток, ведет постановку и обработку зерна, второе нагревание.

2.8. Удаляет сыворотку, регулирует молочнокислый процесс, проводит частичную посолку сырной массы в зерне, вымешивание сырного зерна.

2.9. Передает готовое зерно с сывороткой на формование при переливном способе формования.

2.10. Подпрессовывает пласт при формовании сыра в ваннах, укладывает сырную массу в формы при образовании и разрезке пласта в сырных ваннах.

2.11. Контролирует процесс самопрессования и прессования сыра.

2.12. Транспортирует сыры на тележках при осуществлении операций по уходу за сыром. Подготавливает сыры для отгрузки.

2.13. Проводит операции по уходу за сыром (мойка, подсаливание корки, покрытие поверхности сыров специальными составами и др.).

2.14. Обертывает сыры бумагой и укладывает их в ящики.

3. ПРАВА

Сыродел имеет право:

3.1. Требовать от своего непосредственного руководителя содействия в исполнении должностных обязанностей и реализации прав.

3.2. Повышать свою квалификацию.

3.3. Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя от работников отчеты и документы, необходимые для выполнения должностных обязанностей.

3.4. Знакомиться с проектами решений генерального директора ООО "Бета", касающимися его деятельности.

3.5. Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности, в том числе ставить вопросы о совершенствовании своей работы, улучшении организационно-технических условий труда, повышении размера зарплаты, оплате сверхурочных работ в соответствии с законодательством и положениями, регламентирующими систему оплаты труда работников ООО "Бета".

3.6. Получать от работников ООО "Бета" информацию, необходимую для ведения своей деятельности.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Сыродел несет ответственность:

4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей Должностной инструкцией, – в соответствии с действующим трудовым законодательством.

4.2. За другие правонарушения, совершенные в период ведения своей деятельности (в т. ч. связанные с причинением материального ущерба и ущерба деловой репутации ООО "Бета"), – в соответствии с действующим трудовым, гражданским, административным и уголовным законодательством.

5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ

5.1. Режим работы Сыродела определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в ООО "Бета".

5.2. Работодатель проводит оценку эффективности деятельности Сыродела в соответствии с Комплексом мероприятий по оценке эффективности, утверждаемым приказом генерального директора генерального директора ООО "Бета".

Должностная инструкция разработана в соответствии с приказом генерального директора ООО "Бета" № 1-Пр от 01.02.2023.

Должностную инструкцию составила:

Начальник отдела кадров _________________________ Е.В. Васильева

С инструкцией ознакомлен:

01.03.2023________________ Р.Л. Борисов

Согласовано:

Юрист _________________________ Н.А. Павлов

01.03.2023