Общество с ограниченной ответственностью "Бета" ООО "Бета"
Должностная инструкция заведующего столовой
№ 191-ДИ
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Настоящая Д олжностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность Заведующего столовой ООО "Бета" .
1.2. Заведующий столовой назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора ООО "Бета" .
1.3. Заведующий столовой подчиняется непосредственно генеральному директору ООО "Бета" .
1.4. На должность Заведующего столовой назначается лицо, имеющее высшее образование и стаж работы в сфере общественного питания не менее трех лет или среднее образование и стаж работы в сфере общественного питания не менее пяти лет.
1.5. Заведующий столовой должен знать : − законодательные и иные нормативные правовые акты, касающиеся организации общественного питания; − действующую нормативную, технологическую документацию в общественном питании; − правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания; − организацию производства и управления столовой, задачи и функции ее подразделений; − технологию производства продукции общественного питания; − санитарно-гигиенические и технологические требования; − сборники рецептур блюд и кулинарных изделий; − требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов; − организацию общественного питания и обслуживания посетителей; − основы экономики, организации производства, труда и управления; − стандарты делопроизводства ; − основы трудового законодательства; − Правила внутреннего трудового распорядка; − правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности; − приемы оказания первой доврачебной помощи при несчастных случаях .
1.6. В своей деятельности Заведующий столовой руководствуется: – локальными нормативными актами ООО "Бета" , в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка; – приказами (распоряжениями) генерального директора ООО "Бета" ; – настоящей Д олжностной инструкцией.
1.7. В период временного отсутствия Заведующего столовой его обязанности возлагаются на работника, назначаемого приказом генерального директора ООО "Бета" .
2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
Заведующий столовой выполняет следующие должностные обязанности: 2 .1. Утверждает режим работы столовой. 2 .2. Организует работу и эффективное взаимодействие производственных цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение надлежащего качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. 2 .3. Обеспечивает подразделения столовой необходимым оборудованием и инвентарем. 2 .4. Организует своевременное обеспечение столовой пищевым сырьем, необходимым для производства продукции общественного питания. 2 .5. Принимает под отчет продукты, поступающие в столовую по договорам поставки от заготовительных организаций и продовольственных баз, а также продукты, оставшиеся неизрасходованными в конце смены. 2 .6. Организует изучение спроса на продукцию общественного питания , составление на его основе меню столовой . 2 .7. Организует расстановку работников столовой с учетом их специальности и квалификации, опыта работы и личностных качеств; устанавливает графики сменности. 2 .8. Руководит работниками столовой. 2 .9. Перед допуском к работ е проверяет работников столовой на предмет признаков инфекционных, простудных, гнойничковых заболеваний, а также нагноений, порезов, ожогов; в необходимых случаях отстраняет работников от работы. 2 .10. Осуществляет контроль: − за соблюдением работниками столовой санитарных норм и правил технологии приготовления блюд и напитков, за работой кухни, раздаточно го и буфетного отделений (зон); − за организацией питания, условиями хранения сырья, готовой продукции и пищевых отходов, соблюдением температурного режима в помещениях; − за соблюдением правил отпуска блюд и напитков, порядка ценообразования и проведения расчетов за обслуживание посетителей столовой (за наличный расчет, по путевкам, талонам и т.п. ); − за соблюдением требований по охране труда и технике безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производств енных и обслуживающих помещений. 2 .11. Организует диетическое питание (столы, залы и т.п. ) для отдельных категорий посетителей столовой, контролирует технологические методы приготовления блюд для различных диет. 2 .12. Организует мероприятия по борьбе с возбудителями пищевых инфекционных заболеваний. 2 .13. Заключает договоры на коммунальное и иное обслуживание (обеспечение электроэнергией, отопление, водоснабжение, телефонную связь, уборку территории, вывоз отходов, охрану, иное обслуживание ). 2 .14. Организует ведение учета и своевременное представление учетно-отчетной документации о производственно-хозяйственной деятельности столовой , правильное применение форм и систем оплаты и стимулирования труда.
3. ПРАВА
Заведующий столовой имеет право: 3.1. Требовать от генерального директора ООО "Бета" содействия в исполнении должностных обязанностей и реализации прав. 3.2. Знакомиться с проектами решений генерального директора ООО "Бета" , касающимися деятельности столовой . 3.3. Представлять на рассмотрение генерального директора ООО "Бета" предложения п о вопросам своей деятельности, в том числе ставить вопросы о совершенствовании своей работы, улучшении организационно-технических условий труда, повышении размера зарплаты, оплате сверхурочных работ в соответствии с законодательством и положениями, регламентирующими систему оплаты труда работников ООО "Бета" . 3.4. Получать от работников ООО "Бета" информацию, необходимую для ведения своей деятельности.
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Заведующий столовой несет ответственность: 4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей Д олжностной инструкцией, – в соответствии с действующим трудовым законодательством. 4.2. За другие правонарушения, совершенные в период ведения своей деятельности (в т. ч. связанные с причинением материального ущерба и ущерба деловой репутации ООО "Бета" ), – в соответствии с действующим трудовым, гражданским, административным и уголовным законодательством.
5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ
5.1. Режим работы Заведующего столовой определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в ООО "Бета" .
5.2. Работодатель проводит оценку эффективности деятельности Заведующего столовой в соответствии с Комплексом мероприятий по оценке эффективности, утверждаемым приказом генерального директора ООО "Бета" .
Должностная инструкция разработана в соответствии с П риказом генерального директора ООО "Бета" № 1-Пр от 23.08.2011 .
Должностную инструкцию состави ла :
Начальник отдела кадров _________________________ Е.В. Васильева
С инструкцией ознакомле н :
________________ Д.В. Ефремов
Юрист _________________________ Н.А. Павлов