Инструкция по охране труда для персонала, занятого первичной обработкой молока

Редакция 1 от 16.02.2022

Общество с ограниченной ответственностью "Бета"
ООО "Бета"

 

УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор
ООО "Бета"
___________________ А.И. Петров

26.04.2013

 

ИНСТРУКЦИЯ
по охране труда для персонала, занятого первичной обработкой молока

26.04.2013              25-И

г. Москва

 

I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая Инструкция разработана на основании действующих нормативных актов и предназначена для работников ООО "Бета" при проведении работ по первичной обработке молока.

 

II. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА

 

2.1. К работе по первичной обработке молока допускаются лица, не имеющие медицинских противопоказаний, прошедшие обучение, вводный и первичный на рабочем месте инструктажи по охране труда и имеющие первую квалификационную группу по электробезопасности.

2.2. Все работающие на линии первичной обработки молока после первичного инструктажа на рабочем месте и проверки знаний в течение не менее двух смен выполняют работу под наблюдением бригадира или наставника, после чего оформляется допуск их к самостоятельной работе.

2.3. Необходимо соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка ООО "Бета". Не допускается: присутствие в рабочей зоне посторонних лиц, распитие спиртных напитков и работа в состоянии алкогольного, наркотического или токсического опьянения, а также работа в болезненном или утомленном состоянии.

2.4. Работающий должен выполнять только ту работу, по которой прошел обучение по охране труда и проверку полученных знаний, на которую выдано задание, не перепоручать свою работу другим лицам.

2.5. Опасными и вредными факторами процесса первичной обработки молока являются:
− движущиеся машины и механизмы;
− подвижные части оборудования;
термическая опасность (пар, горячая вода);
− повышенный уровень шума;
− повышенная подвижность воздуха;
недостаточная освещенность рабочей зоны;
повышенная влажность воздуха, скользкие полы;
− повышенные физические нагрузки;
опасность поражения электрическим током;
− микроорганизмы;
химическая опасность.

2.6. Специальная одежда, специальная обувь и другие средства индивидуальной защиты, выдаваемые работающим по установленным нормам, должны отвечать требованиям соответствующих стандартов и технических условий, храниться в специально отведенных местах с соблюдением правил гигиены хранения и обслуживания и применяться в исправном состоянии в соответствии с назначением.

2.7. В химических лабораториях, в отделении приготовления моющих растворов, при работе с концентрированными кислотами и щелочами следует пользоваться фартуками, пластмассовыми (резиновыми) сапогами. При работах с растворами кислот и щелочей необходимо применять резиновые перчатки. Для работ, связанных с приготовлением моющих и дезинфицирующих растворов, разбавлением концентрированных растворов кислот и щелочей, применять герметические защитные очки с незапотевающими пленками НП. Уборку пролитых кислот и щелочей, приготовление дезинфицирующих растворов следует производить в противогазах фильтрующих с коробкой "В".

2.8. Следует знать и выполнять правила пожаровзрывобезопасности, пользования средствами сигнализации и пожаротушения. Не допускать использования пожарного инвентаря для других целей.

2.9. Не допускается работа неисправными инструментами и приспособлениями, использование их не по назначению, а также замена их посторонними предметами.

2.10. Работающие на линии первичной обработки молока обязаны соблюдать правила личной гигиены и уметь оказывать первую доврачебную помощь пострадавшим от несчастного случая.

2.11. В случае обнаружения неисправности оборудования, приспособлений, инструмента, а также при нарушении правил и норм охраны труда, пожаре, аварии или травмировании работников немедленно сообщить об этом руководителю работ.

2.12. Лица, нарушившие требования настоящей Инструкции, несут ответственность в порядке, установленном законодательством.

III. Требования ОХРАНЫ ТРУДА перед началом работы

3.1. Осмотреть спецодежду, спецобувь, средства индивидуальной защиты, устранить неисправности, при необходимости заменять загрязненные или неисправные средства. Принять душ, сменить уличную одежду на специальную, надеть средства защиты так, чтобы не было развевающихся и свободно свисающих пол, завязок и концов. Заправить волосы под головной убор.

3.2. Включить освещение, убедиться, что рабочее место хорошо освещено. Осмотреть рабочее место. Пол должен быть чистым, нескольким, без выбоин и неровностей.

3.3. Проверить наличие и исправность защитных ограждений, приспособлений и заземления. Убедиться в надежности их крепления и работоспособности.

3.4. Включить вентиляцию, убедиться в ее нормальной работе.

3.5. Проверить наличие воды, мыла, полотенца и дезинфицирующего раствора в специально отведенных местах.

3.6. Убедиться в наличии и комплектности аптечки первой (доврачебной) помощи.

3.7. Подготовиться к выполнению задания, о замеченных недостатках и готовности к работе доложить руководителю работ и получить разрешение начать работу.

3.8. Насосы молочные центробежные:
− убедиться, что насос вращается легко и на нем или на поверхности электродвигателя нет каких-либо посторонних предметов;
− пустить насос на короткое время вхолостую и, если в работе его и электродвигателя не будет никаких отклонений, приступить к его эксплуатации.

3.9. Пластинчатые охладители молока:
− проверить состояние уплотнительных резиновых прокладок;
− перед пуском установки через всю систему пропустить воду и убедиться в ее герметичности.

3.10. Установки пастеризационно-охладительные:
− проверить состояние уплотнительных резиновых прокладок;
− проверить наличие на паропроводе исправного и проверенного манометра. Давление пара следует поддерживать не выше указанного в паспорте. Перед пуском молокоочистителя необходимо отвести тормоза, стопоры в нерабочее положение;
− перед пуском установки включить в работу молокоочиститель и, когда скорость его вращения достигнет необходимого числа оборотов, пропустить через систему воду, включив при этом в работу молочный насос;
− убедиться в герметичности и исправности установки.

3.11. Очистители-охладители молока, центрифуги:
− убедиться в наличии необходимого количества масла в картере;
− не допускать при сборке барабана использование деталей от другого барабана, сборку тарелок в пакет не по порядку номеров, а также уменьшение количества тарелок в пакете по сравнению с количеством, указанным в паспорте;
− отключить тормоза перед включением электродвигателя центрифуги.

3.12. Флягопропариватели:
− проверить работу педалей и клапанов при закрытых вентилях на паровой и водяной линиях (срабатывают ли пружины и закрываются ли клапаны, когда отпущены педали);
− проверить работу клапанов (хорошо ли они держат), для этого нужно открыть вентили на паровой и водяной линиях, не нажимая на педали;
− проверить наличие и исправность деревянной решетки на полу у рабочего места.

3.13. Резервуары-охладители молока:
− проверить наличие и исправность защитного заземления электродвигателей и пускателей;
− проверить исправность и герметизацию водяной рубашки, исправность арматуры;
− проверить наличие и исправность блокирующего устройства на крышках резервуаров, обеспечивающих остановку мешалок при подъеме крышек.

3.14.Электроводонагреватели:
− проверить наличие и исправность защитного заземления электродвигателей и пускателей;
− проверить исправность кожуха;
− проверить наличие изолирующей подставки (коврика) около разборного крана;
− не включать в электрическую сеть электроводонагреватель с нарушенной изоляцией проводов и со снятыми защитными крышками, открывающими доступ к токоведущим частям.

IV. Требования ОХРАНЫ ТРУДА во время работы

4.1. Во время работы недопустимо:
садиться, становиться, класть одежду и другие предметы на кожухи и другие ограждения опасных частей машин и оборудования;
заходить за ограждения электромашин и установок;
прикасаться к оголенным проводам и токоведущим частям электрифицированных машин;
снимать предупредительные плакаты и ограждения, защитные крышки с электроаппаратуры;
оставлять работающую машину без присмотра;
загромождать посторонними предметами подходы к электрооборудованию;
проводить самостоятельный ремонт электроаппаратуры.

4.2. Стеклянную тару с агрессивными жидкостями перемещать в прочных корзинах с двумя ручками с перекладкой стружкой.

4.3. При разборке горячей воды, агрессивных жидкостей избегать их разбрызгивания, переносить в таре с закрывающейся крышкой.

4.4. Насосы молочные центробежные:
в процессе работы насосов периодически проверять нагрев электродвигателя. При перегреве электродвигателя прекратить работу насоса до устранения причины перегрева;
не допускается подтягивать сальник до полной остановки насоса.

4.5. Пластинчатые охладители молока:
следить за температурным режимом охлаждения. Не допускается замораживание секции рассольного охлаждения;
в случае прекращения подачи молока выключить насосы для холодной воды.

4.6. Установки пастеризационно-охладительные:
после установки приборов на автоматическое регулирование (управление) включить подачу молока, подлежащего пастеризации, из молокохранительного танка в уравнительный бак, а затем насос для подачи молока в аппарат;
к моменту пуска молока в установку сепаратор-молокоочиститель должен работать на полных оборотах, иначе возможен перелив молока из барабана в чашу станины. Затем включить подачу горячей воды и пара;
следить за температурным режимом пастеризации и охлаждения и контролировать давление пара по манометру. Паровые вентили открывать постепенно, так как при слабо набитых сальниках пар может прорваться и обжечь руки.

4.7. Очистители-охладители молока, центрифуги:
если центрифуга работает с повышенной вибрацией или с изменением ровного звука, остановить работу и проверить подшипники, винтовую пару и исправность пружины;
во избежание попадания воды в масляную ванну мойку деталей барабана и станины проводить вручную, нельзя использовать направленную струю воды из шланга;
запрещается поправлять или устанавливать приемно-выводное устройство во время вращения барабана, тормозить барабан посторонними предметами или другими способами, кроме предусмотренных инструкцией;
диск лабораторной центрифуги необходимо загружать жиромерами симметрично в следующем количестве: 2, 3, 4, 6, 8, 9, 10, 12, 14, 15, 16, 18, 20, 21, 22, 24. В тех случаях, когда в диск нужно загрузить количество жиромеров, которое невозможно расположить симметрично, следует заложить дополнительный жиромер, масса которого равна массе одного из заложенных в диск;
при необходимости ускорения остановки диска центрифуги после отключения реле времени нажать на кнопку "Тормоз" и держать ее нажатой до полной остановки диска;
открывать крышку центрифуги можно только после того, как убедитесь, что произошло автоматическое отключение электродвигателя, на пульте управления погасла сигнальная лампа, и центрифуга остановилась.

4.8. Операция мойки и дезинфекции:
4.8.1. Мойку и дезинфекцию технологического оборудования, инвентаря, тары и транспортных средств следует осуществлять в соответствии с установленными в ООО "Бета" правилами.
4.8.2. Допускается приготовление рабочих моющих растворов в баках, предназначенных для циркуляции моющих растворов. Концентрированные растворы моющих веществ вносить в емкость только после заполнения их водой.
4.8.3. Комбинированный раствор каустической соды наливать в чистое ведро из нержавеющей стали с крышкой, заполняя его емкость до 90%.
4.8.4. Растворение едких щелочей производить путем внесения в воду небольших кусочков при непрерывном размешивании. Кусочки щелочи брать только щипцами.
4.8.5. Большие куски едких щелочей необходимо раскалывать на мелкие в специально отведенном месте, предварительно накрыв их плотной материей и надев защитные очки, резиновые перчатки, сапоги, фартук.
4.8.6. Приготовление растворов хлорной извести производить в противогазе с коробкой СОХ.
4.8.7. При мойке и пропаривании аппаратуры запрещается пользоваться рваными шлангами, закреплять шланги на штуцерах, патрубках (отводах) веревкой, тесьмой, проволокой и т. д., пускать пар и воду в шланг, свернутый в бухту.

4.9. Флягопропариватели:
включить вытяжной вентилятор для отсоса пара. Флягу, подлежащую пропариванию, удерживать на поверхности чаши флягопропаривателя при помощи деревянной колодки. Снимать пропаренную флягу в рукавицах и только после того, как отпущена педаль парового клапана;
не нажимать на педали, открывающие клапаны подачи воды или пара, при отсутствии на поверхности чаши флягопропаривателя обрабатываемой фляги, прижатой деревянной колодкой.

4.10. Резервуары-охладители молока:
проверить исправность моющих форсунок, опустить их в горловины цистерн, закрепив накладными бортами, включить на пульте управления кнопку "Процесс мойки".

V. Требования ОХРАНЫ ТРУДА в аварийных ситуациях

5.1. При обнаружении пожара:
− немедленно сообщить об этом по единому номеру экстренной службы 112; поднять тревогу звуковым сигналом;
приступить к тушению пожара имеющимися средствами, при необходимости организовать эвакуацию людей и животных из опасной зоны;
− известить о пожаре непосредственного руководителя.

5.2. Передвигаться в задымленном помещении следует вдоль стен, согнувшись или ползком. Для облегчения дыхания рот и нос прикрывают платком.
Загоревшуюся одежду на человеке тушат, накрыв его какой-либо плотной тканью (кошмой, одеялом), но ни в коем случае не накрывать с головой.

5.3. При несчастном случае необходимо оказать помощь пострадавшему, сообщить руководителю работ о происшествии, в необходимом случае вызвать врача. Сохранить до расследования обстановку на рабочем месте и состояние оборудования такими, какими они были в момент происшествия (если это не угрожает жизни и здоровью окружающих и не нарушает технологического непрерывного процесса).

VI. Требования ОХРАНЫ ТРУДА по окончании работы

6.1. По завершении работы освободить оборудование от продукта, промыть, продезинфицировать и подготовить к работе.

6.2. Насосы молочные центробежные:
выключить электродвигатель;
− разобрать насос, тщательно промыть насос и молокопроводы.

6.3. Пластинчатые охладители молока:
перекрыть поступление рассола;
остановить насосы для воды и молока;
− отсоединить рассольный трубопровод.

6.4. Установки пастеризационно-охладительные:
перекрыть поступление пара и рассола;
остановить насосы для горячей воды и молока;
− выключить молокоочиститель;
− отсоединить рассольный трубопровод;
− присоединить шланг и промыть рассольную секцию со стороны хладоносителя холодной водой;
присоединить рассольный трубопровод.

6.5. Отключить установки:

6.5.1.Очистители-охладители молока:
после опорожнения системы выключить насос и электродвигатель центрифуги, спустя 1-3 мин затормозить барабан с помощью тормоза.

6.5.2. Флягопропариватели:
плотно закрыть вентили на паровой и водяной линиях;
− открыть спускные краники;
после удаления воды и конденсата из полостей распределительной коробки снова закрыть спускные краники;
− выключить вентилятор;
− вычистить чашу флягопропаривателя и закрыть ее крышкой.

6.5.3. Электроводонагреватели:
нажать кнопку "Отключение" на шкафе управления;
закрыть вентиль на линии холодной воды.

6.6. Специальную и санитарную одежду снять и сдать на хранение, выполнить требования личной гигиены.

6.7. Сообщить руководителю работ обо всех недостатках, имевшихся во время работы.

 

Инструкцию составила:

Начальник отдела кадров _________________________ Е.В. Васильева

 

Согласовано:

Юрист _________________________ Н.А. Павлов

26.04.2013

Спасибо за Вашу заявку!
В сервисе «Моё дело» можно работать с подписью ФНС
Подробнее