Общество с ограниченной ответственностью "Бета" ООО "Бета"
Должностная инструкция мастера по переработке рыбы и морепродуктов
№ 216-ДИ
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Настоящая Должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность Мастера по переработке рыбы и морепродуктов ООО "Бета" .
1.2. Мастер по переработке рыбы и морепродуктов назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора ООО "Бета" по представлению начальника цеха по переработке рыбы и морепродуктов .
1.3. Мастер по переработке рыбы и морепродуктов подчиняется непосредственно начальнику цеха по переработке рыбы и морепродуктов .
1.4. На должность Мастера по переработке рыбы и морепродуктов назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование, без предъявления требований к опыту работы в рыбной промышленности .
1.5. Мастер по переработке рыбы и морепродуктов должен знать: – нормы расхода сырья, материалов, тары ; – планы выпуска продукции ; – правила эксплуатации технологического оборудования ; – нормы выработки и рабочего времени ; – инструкции по санитарно-техническому контролю производства ; – комплекс действующей технической документации ; – содержание технологических журналов учета и контроля производства ; – технологи ю и контроль производства продукции из рыбы и морепродуктов ; – технологические инструкции по производству продукции из рыбы и морепродуктов ; – производственный учет и отчетность ; – Положение о разработке системы качества "Анализ рисков и критических контрольных точек" и "Система менеджмента безопасности пищевой продукции" ; – виды брака и его учет в производстве ; – рациональное использование сырья ; – требования охраны труда .
1 . 6. В своей деятельности Мастер по переработке рыбы и морепродуктов руководствуется: – локальными нормативными актами ООО "Бета" , в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка; – приказами (распоряжениями) генерального директора ООО "Бета" и непосредственного руководителя; – правилами по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и противопожарной защите; – настоящей Должностной инструкцией.
1 . 7. В период временного отсутствия Мастера по переработке рыбы и морепродуктов его обязанности возлагаются на работника, назначаемого приказом генерального директора ООО "Бета" .
2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
Мастер по переработке рыбы и морепродуктов выполняет следующие должностные обязанности : 2.1. Подготовка производства продукции из рыбы и морепродуктов, применение технической документации : – оформление заявок на сырье, материалы, тару ; – проверка состояния технологического оборудования ; – проверка наличия заказов на готовую продукцию ; – проверка наличия необходимого штата рыбообработчиков ; – оценка санитарного состояния объекта ; – проверка полноты технической документации на конкретную продукцию ; – проверка знаний технической документации на рабочих местах ; – наличие технологических журналов учета и контроля .
2.2. Мониторинг осуществления технологии производства продукции из рыбы и морепродуктов : – проверка приемки сырья, материалов, тары по качеству и количеству ; – мониторинг подготовительных технологических операций (размораживание, мойка, сортирование, разделка) ; – мониторинг замораживания, посола, кулинарной тепловой обработки, теплового консервирования, фасования продуктов ; – проверка товарного оформления и хранения продукции ; – оформление документов на отгруженную продукцию ; – проверка соблюдения нормативов и правил удаления отходов .
2. 3 . Анализ расхода сырья и материалов, предупреждение критических процессов и снижение выпуска дефектной продукции из рыбы и морепродуктов : – составление отчетов по расходу сырья, материалов и тары ; – анализ отклонений в их расходе (перерасход, экономия) и выявление причин несоответствия нормам ; – разработка предложений по устранению отклонений от нормативов ; – выявление критических (опасных) факторов на отдельных технологических операциях ; – разработка мероприятий с целью устранения рисков или снижения их до допустимого уровня и повышения безопасности выпускаемой продукции ; – учет брака и анализ причин образования дефектов продукции ; – разработка предложений по снижению (предотвращению) производства дефектных продуктов .
3. ПРАВА
Мастер по переработке рыбы и морепродуктов имеет право: 3.1. Требовать от своего непосредственного руководителя и генерального директора ООО "Бета" содействия в исполнении должностных обязанностей и реализации прав. 3.2. Знакомиться с проектами решений генерального директора ООО "Бета" , касающимися деятельности Мастера по переработке рыбы и морепродуктов . 3.3. Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности, в том числе ставить вопросы о совершенствовании своей работы, улучшении организационно-технических условий труда, повышении размера зарплаты, оплате сверхурочных работ в соответствии с законодательством и положениями, регламентирующими систему оплаты труда работников ООО "Бета" . 3.4. Получать от работников ООО "Бета" информацию, необходимую для ведения своей деятельности.
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Мастер по переработке рыбы и морепродуктов несет ответственность: 4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей Должностной инструкцией, – в соответствии с действующим трудовым законодательством. 4.2. За другие правонарушения, совершенные в период ведения своей деятельности (в т. ч. связанные с причинением материального ущерба и ущерба деловой репутации ООО "Бета" ), – в соответствии с действующим трудовым, гражданским, административным и уголовным законодательством.
5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ
5.1. Режим работы Мастера по переработке рыбы и морепродуктов определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в ООО "Бета" . 5.2. Работодатель проводит оценку эффективности деятельности Мастера по переработке рыбы и морепродуктов в соответствии с Комплексом мероприятий по оценке эффективности, утверждаемым приказом генерального директора ООО "Бета" .
Должностная инструкция разработана в соответствии с приказом генерального директора ООО "Бета" № 1-Пр от 01.06.2015 .
Должностную инструкцию составил а :
Начальник отдела кадров _________________________ Е.В. Васильева
С инструкцией ознакомлен :
________________ Р.Л. Борисов
Юрист _________________________ Н.А. Павлов